Tényleg kiszárít a kávé, mert vízhajtó?
„Egy jó, erős csésze kávé" – mondja a tévésorozat FBI-ügynöke, és rendel még egyet.Dale Cooper ügynök a Twin Peaksből. A kávé és a cseresznyés pite iránti rajongása a kilencvenes évek egyik legtöbbet idézett sorozatpoénja lett. Ha hinnénk a konyhai közmondásnak, a második csészénél már kiszáradás fenyegetné. Sok kávézóban ezért szolgálnak fel mellé egy pohár vizet, és sokan meg is vannak győződve róla, hogy az a „pótlás".
Mit csinál a koffein a vesével?
A koffein valóban vízhajtó, vagyis fokozza a vizeletkiválasztást. Gátol bizonyos jelzőmolekulákat (adenozin-receptorokat) a vesében, ezért a víz egy része kevésbé szívódik vissza. Ezt senki nem vitatja.
A kérdés a mérték. Egy 2003-as összefoglaló tanulmány az addigi vizsgálatokat átnézve arra jutott, hogy körülbelül napi 300 milligramm koffeinig (ez nagyjából három-négy csésze kávé) a folyadékveszteség nem haladja meg a kávéval bevitt víz mennyiségét. Vagyis a csésze kávé nem „visz el" több vizet, mint amennyit hoz.
A megszokás számít
A vízhajtó hatás leginkább azoknál látszik, akik ritkán isznak kávét, vagy hosszú szünet után egyszerre nagy adagot isznak. A rendszeres kávézók szervezete néhány nap alatt hozzászokik, és náluk a hatás tovább gyengül.Hasonló a helyzet a koffein élénkítő hatásával: a napi kávézó szervezete azt is részben „leszokja".
Mennyi koffein van egy csészében?
| Ital | Adag | Koffein (kb.) |
|---|---|---|
| Presszókávé | 30 ml | 60–80 mg |
| Filteres kávé | 200 ml | 90–140 mg |
| Instant kávé | 200 ml | 60–80 mg |
| Fekete tea | 200 ml | 30–50 mg |
A pontos érték a kávéfajtától, a pörköléstől és a főzés módjától függ. A robusta például nagyjából kétszer annyi koffeint tartalmaz, mint az arabica.
Mikor érdemes mégis odafigyelni?
- Hőségben, sport közben a kávé nem helyettesíti a vizet. Nem azért, mert kiszárít, hanem mert ilyenkor sokkal több folyadék kell, mint egy-két csésze.
- Nagyon nagy adagnál (napi 5–6 erős kávé fölött) a koffein más hatásai jelentkeznek előbb: szívdobogás, nyugtalanság, rossz alvás.
- Várandósan alacsonyabb a javasolt napi koffeinmennyiség. Ezt érdemes orvossal átbeszélni.
Az ítélet
Hamis. A kávé nem szárít ki, a szokásos mennyiségben beleszámít a napi folyadékbevitelbe. A mellé adott pohár víz kellemes gesztus, és a szájat is felfrissíti, de nem kötelező pótlás.